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太平洋咖啡“殺入”茶飲界跟“喜茶們”搶生意

| | | | 2018-12-3 13:37

太平洋咖啡旗下的子品牌“太茶”的獨立門店在上海新業坊開業,這也是“太茶”在國內的首家門店。今年 7 月底,太平洋咖啡在全國門店正式推出名為“太茶”的新系列茶飲,不到半年時間,獨立門店就已經開出。

茶飲店真是越來越難做了!最近,一家賣了26年咖啡的老品牌也開茶飲實體店了!

這個老品牌就是太平洋咖啡!

11 月 18 日,太平洋咖啡旗下的子品牌“太茶”的獨立門店在上海新業坊開業,這也是“太茶”在國內的首家門店。今年 7 月底,太平洋咖啡在全國門店正式推出名為“太茶”的新系列茶飲,不到半年時間,獨立門店就已經開出。

不是“一時沖動”,而是“蓄謀已久”

今年7月底,太平洋咖啡也在全國300多家門店全線上新了茶飲品牌——太茶,身處這行,我還專門到店體驗,至今對太茶20顆草莓念念不忘。但是也有一些質疑的聲音。

“這時候做茶飲,不就是跟風湊熱鬧?”

不難理解,在新茶飲已經如火如荼的2018年,太平洋咖啡推出太茶已經不是一個最好時機了。

在一些茶飲頭部品牌的引導與培育下,消費者對新茶飲已經有了相當的認知。想再獲取他們對自己的認知,并不容易。

而對太平洋咖啡來說,這卻不是“一時沖動”,而是“蓄謀已久”。

早在2014年,太平洋咖啡的門店里就開始售賣古樹紅茶、古樹普洱茶等產品。 致力于中西文化融合的太平洋咖啡,一早就看出了中國茶的潛力,相關產品售賣從未間斷,而“太茶”的商標也是很早就注冊了。

這個名字的背后滲透著太平洋咖啡對于茶飲產品的定位,“‘太’除了取‘太平洋咖啡’的‘太’字以外,更多是代表著‘極致’‘the greatest’的意思,含有‘最有別樣的茶滋味’的寓意。”

“ 太茶誕生的最主要原因是消費者行為發生變化了,我們必須迎合和滿足消費者的需要。”簡欲靜表示。而水果茶、奶蓋茶的走紅,給我們帶來了新的靈感。”

▲ Slogan“美一杯,太有茶滋味”,呼應太茶定位

而“太茶”卻沒有很急著面市,在建立初期,下了“笨功夫”,從管理層、企業內部員工、一線的伙伴、供應商、顧客以及同行業競品等多維度展開市場調研——找到了“顏值、養生、好喝、有嚼勁”的關鍵詞。

而在太茶推進的同時,太平洋咖啡也發現一個需求。

“現在消費者的消費行為發生了變化。他們開始不僅僅需要咖啡,在太平洋咖啡這個空間中,也希望有茶飲,甚至希望能吃點什么。”

“一個品牌的定位沒法滿足不同的消費群,必須根據不同的群體延伸產品,開出不同裝潢的門店、不同類型的產品、注冊不同的子品牌,用不同的品牌策略獲取不同的消費者。從長遠來講,我們希望太平洋咖啡不但是一個咖啡品牌,未來是一座城市的輕餐飲平臺,太茶其實是我們轉型時期的第一個產物。”簡欲靜表示。

“太”茶到底有什么不一樣

門店的設計就走了與我們所熟悉的太平洋咖啡不同的風格。

更多地偏向網紅店既視感,素色的墻面有柔光點綴,有種INS風的淡綠色沙發座供客人等位。

整個空間呈現了干凈明亮的感覺,當中還穿插了一些質感十足的金屬柱條元素,添加一些綠植以不至于顯得單調。

不仔細看還以為喜茶又開分店了呢。還好雪白明亮的墻壁上就印刻著“太茶”兩字,并繼續沿襲其原本的品牌標識,LED燈照應下清晰可見。

門店的某些角度看起來其實還有點像喜茶(之后勢必也會被顧客們拿來做對比),不過最終的出品也還是完全劃清了界限——“太小喵”的形象加上很特別的外賣包裝,都和門店一起塑造了一個完整的“太茶”形象。

休息區的墻面上,引人注目的點狀裝飾物,多了些創意的表現形式。

而室內的燈光并沒有以很出眾的設計,但也足夠協調不顯得突兀,整體雖說是清一色的簡約風格,但太茶與大多數網紅店還是有不同之處,比如里邊也融入了不少自然元素的色調,以更好地符合自身“輕養生”的品牌定位,而且還自創了“太小喵”的IP形象,以及一些特別的外賣包裝,都和門店一起塑造了一個完整的“太茶”形象。

剛才說到的輕養生概念也早就在其茶飲產品中得到呈現,比如前段時間新出的兩款茶品。就將目前市面上比較少見的搭配食材:無花果、銀耳融入其中,開創了更多不同存在差異化的產品。

除此之外,作為一家走主流路線的茶飲店,當然少不了各式的糕點甜品,想必會吸引很多年輕人前來打卡。

此次太平洋咖啡推出旗下的“太茶”茶飲店,一方面為迫于當前市場發展的需要急于做出改變,另一方面也是為了鞏固自身品牌的地位,提高新生代消費人群粘性。

但目前茶飲市場已經有強大的競爭對手分食,整體創新和升級空間都極為有限。所以太茶在多個方面都做出了差異化的改變,包括符合調性的空間設計、產品的研發上、建立IP形象拉進與消費者的距離等等。

總而言之,品牌要想進軍茶飲市場還需要尋求突破,做出差異化的定位,防止扣上“被模仿”的情況,打造更具個性鮮明的品牌視覺符號。

(來源:咖門 餐飲視覺研究室)

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