伏牛堂是一家主營正宗湖南牛肉米粉的餐飲有限公司，由北大法學碩士張天一和幾位小伙伴聯手創立。幾位合伙人想打

造自宇宙大爆炸以來北京第一家正宗的常德米粉店，除了給在京湖南人提供一個長聚的平臺，伏牛堂更致力于改變餐飲行業整體的職業認同。憑著正宗的口味以及迅速聚攏的人氣，自2014年4月4日開張以來，受到包括人民日報、中央電視臺、華爾街日報等多家海內外主流媒體的關注，短短三個月內就得到投資，6月25日朝外soho店正式開業，發展迅速。伏牛堂是由北京大學畢業生張天一牽頭，北京外國語大學法學碩士柳嘯、放棄了美國高校MBA全額獎學金的宋碩以及在深圳早已有穩定工作的周全共同發起的餐飲創業項目。

張天一說，他的創業是被逼出來的，看著周圍的人擠破頭向公務員、事業單位、500強靠攏，他突然覺得“活著沒意思”，畢業了找工作，然后買房買車，結婚生娃……他問自己，回老家這些不都有了嗎?那為什么留在北京?[1] 

不想朝九晚五，也不愿意做大單位背后的一顆螺絲釘，最后只能選擇創業。說干就干，大學期間就開過餃子館的他最終將創業項目鎖定在餐飲行業，最后他想到了常德牛肉米粉，一來米粉是南方人的一種主食，很有市場，二來常德米粉準備工作主要在前期，牛肉牛骨湯需要提前十小時熬制，而真正操作的時候，從煮粉到出餐，全部過程不超過30秒，具備了標準化操作的可能性。[1]