20世紀(jì)30年代，蘇州的臥龍街（今人民路）有一家味道不錯(cuò)，生意興隆的面攤。這就是朱鴻興的前身，朱春鶴承父擺設(shè)的。朱老板經(jīng)營有道，用料講究，薄利多銷，贏得了不少回頭客，生意日漸興隆，便在原地開設(shè)了面館，取名“朱鴻興”，面館一開就在“面”字上大做文章。“面以澆變，澆以碗襯”，當(dāng)時(shí)面，點(diǎn)心品種多到二三十種，由于品種多，質(zhì)量高，服務(wù)周到，使四方顧客紛至沓來。漸漸得到蘇州、北京、上海的京劇、評(píng)彈、滑稽藝人、書法家、畫家、文藝文化潔界人士的青睞，朱鴻興面館逐漸名聲大振，顧客盈門，老板也掛出了“京滬馳名”的金字招牌。

　　1952年，朱鴻興擴(kuò)遷至人民路古典園林隔壁，1958年，搬到了怡園對面。1989年，舊屋翻建至800多平方。1993年，軍委副主席、國防部長遲浩田重返朱鴻興，欣然命筆題詞“香飄吳越、老店新輝”。1995年成立了朱鴻興飲食有限公司，總店設(shè)在觀前街宮巷口。在公司正確領(lǐng)導(dǎo)下，從一家專業(yè)面館，目前發(fā)展到擁有面館、鹵菜、凈菜、小吃城，100多家連鎖企業(yè)。

　　朱鴻興堅(jiān)持以面為主，在保持傳統(tǒng)小吃特色的基礎(chǔ)上，開拓、發(fā)展新的品種，為弘揚(yáng)飲食文化作繼續(xù)努力。