缸鴨狗創始人江定法先生，于老城隍廟擺攤賣湯圓，生意紅火，坊間口口相傳。有店必要取名，何奈阿狗年少清貧，不得入私塾，故爾目不識丁，便以自己小名“江阿狗”的諧音
缸鴨狗采用天然食材

深入原產地，選用天然健康的優質食材，還原食之本味。 

健康有序

不使用含有香精、人工色素、防腐劑、激素、轉基因成分的食材和可能不利于健康的化學添加劑。 

自然本味

尊重食材，不浪費，用簡單健康的方法來烹制食物，還原食之本味。 

價格公道

追求高質量的同時，把成本降到低，在高質量與價格之間尋求平衡，使產品物有所值，并以適正的價格供應給顧客。 
重現食物的美好！

中華料理博大精深，加之先人在食材培育上的優異成就，使得我們的料理擁有率真本真的動人風貌。然而今天，食品添加物的過度使用，破壞了、傷損了、甚至仿冒了食物本來應該有的滋味。原本蘊含古人生活智慧的傳統美食，在現代工業的驅動之下，失去了往日的味道，漸漸被遺忘，被曲解。 
我們渴望吃到安全、天然、健康的食物，逐漸意識到廉價快餐食品對身體的侵害和對生態平衡的破壞。 
重現，雖然帶有些許遺憾或無奈，但我們更應該正視現實，向人們透露一種反思和期待，引發人們去思考，如何重建人和食物，食物與自然之間的美好關系！尊重自然，回歸本初，采用一種可持續的、更有利于生態環境的生活方式。 
我們相信的是，當有足夠多的人能夠識得真正的滋味、享用真正的食物，這世界，也許就會變得更加美好！ 
帶著這樣的期待與夢想，我們從每一個小小的地方開始。一路向前，一路尋找，慢慢的，開始有了更多機會和希望。我們深入到了食物的產地，挖掘、知曉、梳理，與真正的手藝人一起研究、沿襲、傳承。然后，在此基礎之上，新創！